Hammelspieße und Gemüse- und Bohnensuppe gehören zu den Gerichten, die ich aus unserer Gegend, wo das Essen ein ernst genommenes Thema ist, am meisten liebe.
Waren Sie jemals zum Abendessen bei Freunden in den Abruzzen? Wenn nicht, dann benötigen Sie einen Rat: Essen Sie mittags nur etwas Leichtes, denn es wird eine lange Angelegenheit, und tags darauf genügt ein bisschen Salat! Die Abruzzesen lieben das Essen und bringen ihre Gastfreundschaft durch „Mästen“ der Gäste zum Ausdruck. Die abruzzesische Küche hat einen entschiedenen Geschmack, ist traditionsgebunden und folgt dem Rhythmus der Jahreszeiten.
Die Gastronomie des Landkreises Teramo hat vieles mit dem Rest der Region gemein, ist aber stark von der Küche der Marken beeinflusst. Es gäbe viele nennenswerte Gerichte, aber offensichtlich werde ich meine Lieblingsgerichte aufführen: Timballo di Scrippelle, eine Art Lasagne mit Pfannkuchen anstatt Nudeln, Mazzarelle, das sind Rouladen mit Salat und Lamminnereien, der Brodetto, eine Art Suppe mit vielen Fischarten, die mit getoastetem Brot serviert wird, und Le Virtù, eine typische Gemüsesuppe mit vielen Zutaten, die am 1. Mai serviert wird. Eine Legende will, dass sieben Hülsenfrüchte, sieben Nudelformen und sieben Kräuter verwendet werden. Das Ganze muss von sieben Jungfrauen sieben Stunden lang gekocht werden, sieben wie die christlichen Tugenden. Bezaubernd, nicht wahr?.
Als meine Kinder noch klein waren, war ihr Lieblingsgericht Spaghetti alla Chitarra con Pallottine, im Hotel Doge im Sommer sowie zu Hause im Winter. Ehrlich gesagt ist das heute noch ein bevorzugtes Gericht bei uns zu Hause. Die typischen Eiernudeln werden mit einem Gerät, das einem Saiteninstrument ähnlich ist, geschnitten und mit einer Tomatensoße mit Fleischklößchen serviert.
Wollen sie das Gericht zu Hause zubereiten? Hier ist das Rezept!
Schwitzen Sie Karotten, Strauchsellerie und Zwiebeln in Stücken an, fügen Sie passierte Tomaten und Fleischstückchen hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie auch etwas Wasser hinzu, damit die Soße nicht zu dick wird.
Bereiten Sie die Fleischklößchen mit Rinderhack, Semmelbröseln, Parmesankäse, Eiern, Salz und Muskatnuss zu. Die Fleischbällchen müssen ganz klein sein, wie kleine Haselnüsse. Ich rate Ihnen, die Hände einzufetten, damit das Hackfleisch nicht hängen bleibt. Frittieren Sie die Bällchen in heißem Öl, dann lassen Sie diese auf Küchenkrepp abtropfen. Die Hackbällchen zur Tomatensoße geben, nachdem Sie das Gemüse entfernt haben.
Kochen Sie die Nudeln in ausreichend Wasser, lassen Sie diese abtropfen und vermengen Sie Nudeln und Sauce. Mit geriebenem Käse servieren.
Eine weitere gastronomische Attraktion ist der Wein, insbesondere der Rotwein Montepulciano d’Abruzzo. Unter den in der Region produzierten Weinen ist der auf den Hügeln Teramos produzierte ein DOCG-Wein von ausgezeichneter Qualität.
Empfehlenswert ist ein Abendessen auf einem Fischergalgen, der so typisch für die Küste im Süden Pescaras, also zwischen Ortona und San Salvo, ist. Deshalb wird diese Küste auch die „Küste der Fischergalgen“ genannt.
Letztendlich kann ich auch nicht umhin, Ihnen das Spanferkel in Erinnerung zu bringen: Es wird in vielen Teilen Italien zubereitet, aber nirgends habe ich ein so weiches und schmackhaftes Spanferkel gegessen. Wenn Sie um den 20. August in unsere Gegend kommen, dann sollten Sie einen kleinen Ausflug zur Sagra della Porchetta di Campli einplanen.
Eine Alternative für die Faulenzer ist das Spanferkelessen, das wir Ihnen im Hotel Doge in Alba Adriatica anbieten: Es ist nun schon eine Tradition, vielleicht sind wir es auch ein bisschen leid, es immer wieder anzubieten, aber jedes Jahr wird es immer wieder ein großer Erfolg, und so wiederholen wir uns. Im letzten Jahr blieb nicht ein einziges kleines Stückchen Kruste übrig, im Gegenteil, die war schon vor all dem Rest zu Ende!
In unserer Menüauswahl haben wir immer traditionelle abruzzesische Gericht angeboten: Seit dem letzten Jahr haben wir ein paar Spezialitäten hinzugefügt und einen Abruzzesischen Abend ins Programm aufgenommen. Unsere Weinliste führt bedeutende Etiketten, die unserer Meinung nach ein hervorragendes Preis-Leistung-Verhältnis bieten.
Seit ein paar Jahren bieten wir einmal wöchentlich nach dem Abendprogramm eine Degustation unsere Arrosticini und Wurst- und Käsewaren: Typisch für unsere Gegend sind die Schweinelende, der Schafskäse und die Ventricina-Wurst. Dazu gehört natürlich der hiesige Wein.
Und nachdem Bilder mehr Aussagekraft besitzen als eine Beschreibung vermag, bieten wir Ihnen hier einen Film über das gastronomische Angebot aus der Umgebung Teramos…